反式脂肪將全面禁用

政府終於有動作了 ..反式脂肪將全面禁用




人工反式脂肪會增加腦中風、心肌梗塞等心血管疾病風險，世界衛生組織期望2025年能完全停用，美國今年6月宣布其食品業3年內禁用人工反式脂肪，估能避免每年2萬人心臟病發，挽救7000條人命。食藥署昨預告「食用氫化油衛生標準草案」，給業者3年緩衝期調整配方，最快2018年食品禁用不完全氫化油。 

吃蔬果加速代謝
食藥署簡任技正曾素香說，反式脂肪來源有天然、人工，前者存在牛隻等反芻動物體內，人工反式脂肪來自不完全氫化油，因植物油易酸敗，氫化目的是讓油脂安定、耐高溫，多用於烘焙、油炸食品，若製程中氫化不完全，就會產生人工反式脂肪。
她指出，反式脂肪含量已於2008年納入包裝食品營養標示項目，今年7月天然反式脂肪也納入標示，國人飲食習慣與嗜吃高脂、油炸食品的美國相較，心血管疾病風險較低，無須恐慌。
但國健署今年7月公布調查顯示，包裝食品須標示反式脂肪含量實施7年，仍有近三分之二民眾不知此規定，且研究證實每天只要攝取4到5克人工反式脂肪，就會提高2成3罹心血管疾病風險。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，人工反式脂肪除增心血管疾病風險，還可能造成脂肪肝、失智等，可多吃深綠色蔬菜、水果加速代謝。 

可製造酥脆口感
食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華表示，完全氫化油沒人工反式脂肪，但缺少不完全氫化油的酥脆、滑潤口感，很少直接用於食品，僅用於油脂調配；不完全氫化油成本低、口感好，受食品業青睞，但人工反式脂肪傷身多年前即證據明確，近年製油業者已透過動物油、植物油混合調配技術，取代不完全氫化油。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉擔心，逐步禁用人工反式脂肪後，食品可能改用完全氫化油調配替代，雖無人工反式脂肪風險，但恐衍生飽和脂肪攝取過量問題，一樣會傷害心血管健康。成人每天攝取飽和脂肪量不宜逾總熱量1成，以總熱量2000大卡計算，飽和脂肪不宜逾200大卡，吃可頌麵包配奶茶，飽和脂肪攝取就爆表。

一般來說，只要是酥脆、滑潤口感的，都是反式脂肪高的食品，美食當前還是要好好衡量一下身體狀況，或是搭配大量蔬果進行，讓身體多代謝。

如果有需要更多促進代謝的方式，就留言給我囉，我會ㄧㄧ回覆給大家!